Basilikumlassi

Basilikumlassi

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 10 Minuten + Kühlzeit ca. 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Basilikumlassi ist ein mediteran-orientalisches Mischgetränk, das es geschmacklich in sich hat. Lassi, ein altes Indisches Erfrischungsgetränk wird traditionell aus Joghurt, Gurke und Gewürzen bereitet und mit Wasser verdünnt. Diese Variante wird aber ihre Liebhaber finden.

Zutaten

4 Bund oder ein großer Topf frisches Basilikum
4 EL gutes, natives Olivenöl (extra virgine)
¹∕₂ l Joghurt
4 EL frisch gepresster Orangensaft
1¹∕₂ EL Agar-Agarpulver oder 2 Blatt Gelatine
1 Pr. Zucker
1 Karotte

Garnitur

einige frische Basilikumblätter

Weitere Zutaten

Eiswürfel und Wasser (zum Abschrecken des Gemüses)
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

1 Kochtopf
1 Schüsseln
1 Küchensieb
1 Mörser mit Stößel, ersatzweise 1 Zauberstab
1 Schneebesen
4 Cocktailgläser
1 Zitruspresse

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, das Basilikum kurz blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken (erhält die schöne grüne Farbe).
Mit einem Schuss Olivenöl im Mörser fein mörsern und mit dem Joghurt vermischen.
Den Orangensaft aufkochen lassen, das Agar-Agar darin auflösen, etwa 3 Minuten kochen lassen und in die Joghurt-Basilikummischung einrühren.
Mit 1 Pr. Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Garnitur

Das in Gläser gefüllte Basilikumlassi mit einigen Basilikumblättern garnieren und sofort kalt servieren.

Beilagen

Gegrillte oder kurz angebratene Garnelen
Papayachutney oder ein anderes frisch zubereitetes und noch warmes, fruchtiges Chutney
Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

Das Basilikumlassi zusätzlich mit anderen Gewürzen wie Kardamom, Ingwer oder frisch gemahlener Muskatnuss usw. abschmecken.
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