Baseler Osterfladen

Baseler Osterfladen
Zutatenmenge für:	1 Fladen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Basler Osterfladen ist ein traditionelles schweizerisches Gebäck, was man gerade zu Ostern immer wieder zubereitet. Wer hätte das gedacht!

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g Butter
• 50 g Zucker
• Salz
• etwas Wasser

Für den Belag

• 125 g Grieß
• ¹∕₂ l Milch
• 100 g Zucker
• 100 g Sultaninen
• 100 g geschälte Mandeln
• 1 Zitrone
• 4 Eier

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Handrührgerät mit Knethaken
• 1 26 cm Springform
• 1 Topf
• Alufolie

Zubereitung

Der Teig

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• In die Mitte des Mehles eine Mulde formen.
• Die Butter, den Zucker, eine Prise Salz und etwas Wasser in die Mulde geben.
• Aus den Zutaten mit dem Handrührgerät einen glatten Teig kneten.
• Den Teig in die Springform geben.
• Den Teig in der Springform andrücken.
• Am Rand den Teig etwas nach oben ziehen, dass sich eine Mulde ergibt.

Der Belag

• Die Eier trennen.
• Die Zitrone waschen und die gelbe Schale dünn abreiben.
• Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
• Milch in einem Topf erhitzen.
• Gries in die Milch geben, verrühren und so lange kochen, bis sich der Gries vom Topfrand löst.
• Den Zucker hinzugeben und auflösen lassen.
• Die Sultaninen, die Mandeln und den Zitronenabrieb dazu geben und einrühren.
• Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Das Eiweiß unter die Masse heben.
• Auf den Teig geben.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene eine halbe Stunde backen bis er goldbraun ist.
• Die Springform mit Alufolie abdecken und auf der untersten Schiene noch einmal 5 Minuten backen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

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