Bandnudelsalat mit Putenfleisch

Bandnudelsalat mit Putenfleisch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Bandnudelsalat mit Putenfleisch ist schon ein etwas anderer Nudelsalat. Man schmeckt die Frische und den Frühling. Und man schmeckt Italien.

Zutaten

• 250 g grüne Tagliatelle
• Salz
• 300 g Putenbrust
• 3 EL Paprikamark (aus der Tube)
• 2 EL Öl zum Braten
• 4 Orangen
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Champignons
• ¹∕₂ Bund Bohnenkraut
• 5 EL Himbeeressig
• 2 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 2 Schüsseln

Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, also viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
• Die Putenbrust waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
• Die Putenbrust mit Paprikamark bestreichen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Putenstreifen in der Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
• Die Orangen sorgfältig pellen und filetieren. Den Saft dabei auffangen.
• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Die Champignons gründlich putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen.
• Die Nudeln abkühlen lassen und immer mal wieder auflockern.
• Sollten die Nudeln zusammen kleben, etwas Kochwasser dazu geben.
• Die Nudeln in eine Schüssel geben.
• Die Putenstreifen, die Zwiebeln und die Champignons dazu geben und vermischen.
• Das Bohnenkraut waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und in eine weitere Schüssel geben.
• Dazu kommt Essig und Öl.
• Alles schön verrühren.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• In die Sauce geben und auch einrühren.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die Orangenfilets zu dem Salat geben.
• Alles mit der Sauce übergießen und vorsichtig vermischen.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

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