Augenbohnen auf namibische Art

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Augenbohnen auf namibische Art
Augenbohnen auf namibische Art
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 90 Minuten

+ über Nacht einweichen

Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Augenbohnen auf namibische Art ist ein traditionelles Rezept der namibischen Küche für ein einheimisches afrikanisches Bohnengericht aus weich gekochten Augenbohnen, die mit scharfem Chili gewürzt werden.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Die getrockneten Augenbohnen in einer großen Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen.
  • Am folgenden Tag die Augenbohnen zwischen den Händen reiben, um so die Häutchen um die Bohnen zu entfernen. Sie treiben dann auf der Wasseroberfläche.
  • Die Bohnen durch ein Sieb abgießen, die Häutchen verwerfen.
  • Die Handschuhe anziehen und die Chilischote putzen, die Samenleisten - falls erwünscht - entfernen und die Schote in Stücke schneiden.
  • In einem Mörser mit dem Stößel zu einer feinen Paste mörsern.

Fertigstellung

  • Die Bohnen in einen Topf geben und mit viel Wasser bedecken.
  • Dann ca. 60 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
  • Salz und Chili zugeben und erneut zum Kochen bringen.
  • Ca. 20 Minuten weiter kochen, bis sie weich sind.
  • In eine Schüssel geben und servieren.

Beilagen

Varianten

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