Auberginenkaviar

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Auberginenkaviar
Auberginenkaviar
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Aubergine: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Abweichend vom Orginalrezept aus dem ehemals osmanischen Kulturkreis, ist dieses Auberginenkaviar eine griechische Version. Es kann als eigenständige Vorspeise oder auch als Sauce bzw. Dip genossen werden.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Auberginen halbieren das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch pellen und zerreiben.
  • Die geschälten Schalotten pellen und fein wiegen.
  • Alles Gemüse gut vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Anmerkung

  • Auberginenkaviar lässt sehr gut sich auf Vorrat zubereiten. In Schraubgläser gefüllt, mit einem Ölfilm bedeckt, hält sie sich im Kühlschrank gut eine Woche.
  • Bei 90 °C 30 Minuten im Ofen sterilisiert, hält sich der Kaviar wie eine Konserve.

Beilagen

Beilage zu

Varianten