Arabischer Bulgursalat

Arabischer Bulgursalat
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Arabische Bulgursalat ist ein pikanter Salat, der als Hauptspeise oder auch als Beilage gegessen werden kann.

Zutaten

• 250 g grober Bulgur
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Koriander
• Einige Blätter Minze nach Geschmack
• 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1 Dose Kidneybohnen
• 150 g Tomaten
• 1 Chilischote
• 2 EL scharfen Ajvar
• 2 EL Tomatenmark
• 1–2 TL gemahlenen Kreuzkümmel nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Löffel

Zubereitung

• Den Bulgur in 350 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen, bis er weich ist.
• Dann mit Lauchzwiebeln, Koriander und Minze (alles fein gehackt) vermischen.
• Die Kidneybohnen abtropfen lassen.
• Die Chilischote entkernen und in Würfel schneiden.
• Tomaten achteln und mit dem Olivenöl, dem Ajvar, der Chilischote, dem Tomatenmark, dem Kreuzkümmel, den Kidneybohnen und dem Zitronensaft untermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ein paar Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Beilage zu

• Der Salat eignet sich gut als Beilage zum Grillen, schmeckt aber auch als eigentliches Hauptgericht sehr lecker.

Varianten

• Nach Belieben kann man auch etwas Schafskäse mit unter den Salat mischen.
• Kichererbsen passen auch sehr gut dazu.