Apfelkren

Apfelkren
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Backzeit der Äpfel: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelkren ist eine typische Sauce zu gekochtem Rindfleisch.

Zutaten

Variante (1)

• 2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
• ¹∕₂ Zitrone
• ca. 30–50 g großes Stück frischer Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 Pr Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Variante (2)

• 2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
• ¹∕₂ Zitrone
• 2 EL geriebene Mandeln (optional)
• ca. 30–50 g großes Stück frischer Meerrettich oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 Nelken
• 1 Ceylon-Zimtstange
• Apfelessig
• 1 Pr Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Variante (3)

• 1 Apfel (Klosterapfel, Marschansker oder Bohnenapfel)
• 1 Pr Zucker
• etwas Zitronensaft
• Kren

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Feinsieb
• 1 Reibe

Zubereitung

Variante (1)

• Das Backrohr auf 180 °C bis 200 °C vorheizen.
• Die Äpfel waschen und trockenreiben.
• Die Äpfel in den heißen Ofen geben und ca. 45 Minuten backen lassen.
• Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird.
• Die Äpfel nach der Bratzeit herausnehmen und durch ein Sieb streichen.
• Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Variante (2)

• Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
• Mit wenig Apfelessig, dem Zucker und den Gewürzen weichdünsten.
• Zimtstange und Nelken entfernen, den Rest zu Mus passieren.
• Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird.
• Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Je nach Geschmack noch die geriebenen Mandeln unterziehen.

Variante (3)

• Den Apfel einfach in eine Schüssel reiben.
• Etwas Zucker und Zitronensaft dazugeben.
• Dann einfach den Kren rein reiben, und fertig ist der Apfelkren.

Sauce zu

• fettem Schweinefleisch wie Schweinebraten, gekochtem, gedünstetem oder geschmortem Rindfleisch aber auch zu Tafelspitz zu Fisch sowie Räucherschinken

Varianten

• Natürlich kann auch Apfelmus verwendet werden.