Altholländische Apfeltaschen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Altholländische Apfeltaschen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45–60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Altholländischen Apfeltaschen (ndl. Oudhollandse appelbeignets oder auch ganz einfach appelflappen) sind fester Bestandteil des Silvesterabends.
Zutaten
- 8 große feste saure Äpfel (Typ Goldrenette)
- 50 g Zucker
- Zimt
- Prise Salz
- 250 g Weizenmehl
- 1 Pck Backpulver
- 2 Eier
- 12,5 cl Milch
- 12,5 cl Bier
- Frittierfett oder -öl
Kochgeschirr
Zubereitung
- Mit dem Apfelbohrer das Kerngehäuse aus den Äpfeln bohren.
- Die Äpfel schälen.
- Jeden Apfel in jeweils 4 Scheiben mit dem ausgebohrten Loch in der Mitte schneiden.
- Die Apfelscheiben in eine Schale legen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben.
- Eine Prise Salz hinzugeben.
- Eine Mulde in das Mehl drücken und Eier und Milch hinein geben.
- Mit dem Mixer einen klumpenfreien Teig herstellen.
- Währenddessen das Bier hinzufügen.
- Das Frittierfett oder -öl auf 180 °C erhitzen. Das ist der Fall, wenn das Öl oder Fett zu qualmen beginnt.
- Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und sie vorsichtig in die Fritteuse geben. Dazu verwendet man am besten eine (Fleisch-)Gabel.
- Nicht zu viel flappen gleichzeitig in die Fritteuse geben.
- Die flappen in 3 bis 5 Minuten hellbraun und gar werden lassen.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Fritteuse entfernen und in dem mit Küchenpapier ausgekleideten Durchschlag abtropfen lassen.
- Mit Puderzucker servieren.
Beilagen
- …
Varianten
Süß
- Die Beignets lassen sich auch hervorragend mit anderen Obstsorten zubereiten. Eventuell lässt man dann den Zimt oder Zucker weg.
Herzhaft
- Als Snack oder Vorspeise eignen sich herzhafte Füllungen sehr gut. Möglichkeiten sind große, längs halbierte Champignons, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Zwiebelringe(nicht zu dünn).
- Mit Stückchen ganz kurz gekochtem Fisch oder Geflügel oder große Garnelen. Sie sollten immer warm serviert werden. Dazu schmeckt eine Knoblauch-, Tatarsauce oder ein ausgezeichnet.
