Agar Agar Dengan - Mangopudding

Agar Agar Dengan - Mangopudding
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: über Nacht einweichen; Zubereitung: 20 Minuten + Kokossauce 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Agar Agar Dengan ("Indonesischer Mangopudding") ist ein Fruchtpudding auf Agar-Agar-Basis.

Zutaten

Pudding

• 5 EL Agar-Agar-Puder oder Flocken
• kaltes Wasser
• 2 reife Mangos
• Saft einer Zitrone
• 90 g Kristallzucker

Kokosnusssauce

• 3 Eier
• 60 g geriebener Palmzucker (Gula Jawa)
• 1 Msp. Salz
• 700 ml Vollmilch
• 3 EL Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 2 ineinander passende Töpfe
• 1 Puddingform

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Agar-Agar über Nacht in ausreichend Wasser einweichen lassen.

Pudding

• Die Mango schälen und würfeln.
• Die Mango in der Küchenmaschine pürieren.
• Zitronensaft zufügen.
• Soviel Wasser zufügen, dass die Menge Mango + Wasser zusammen 500 ml beträgt.
• Agar-Agar, Mango mit dem Zucker in einen Topf geben und das Ganze köcheln lassen, bis Zucker und Agar-Agar aufgelöst sind.
• Regelmäßig rühren.
• In eine Puddingform geben und abkühlen lassen.

Kokossauce

• Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
• Im Wasserbad schaumig rühren.
• 1 Msp. Salz und die Milch zufügen und wieder gründlich rühren.
• Weiter rühren, bis die Sauce sich verdickt.
• Die Kokosraspeln zufügen und die Sauce zu einer homogenen Masse verrühren.

Fertigstellung

• Den Pudding auf einen Teller oder eine Schale stürzen.
• Die warme oder kalte Sauce dazugeben.

Beilagen

• Zwischendurch oder als Nachtisch verwenden.

Varianten

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