Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter

Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Butter: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Weinbergschnecken (frz. Escargots à la bourguignonne) ist im süddeutschem Raum ein traditionelles Gericht am Aschermittwoch. Dieses Rezept stammt aus dem Burgund.

Zutaten

• 24 Weinbergschnecken (1–2 Dosen)
• 1 Portion Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1/8 l Weissburgunder
• 1 kleine rote Zwiebel

Kochgeschirr

• Feinsieb
• 4–8 Schneckenbesteck

Zubereitung

• Die Kräuterbutter zubereiten.
• Die Dosen mit Schnecken öffnen, durch ein Sieb abseihen, unter Heißwasser abspülen und gut abtropfen lassen.
• in etwas Kräuterbutter die feinst geschnitte rote Zwiebel anschwitzen, die Weinbergschnecken hinzufügen, kurz durchschwenken und mit den Weissburgunder aufgiessen und einreduzieren
• Die Weinbergschnecken nun in die Formen setzen und mit genügend Kräuterbutter bestreichen.
• Die Schnecken in einem Backrohr mit starker Oberhitze (noch besser wäre ein Salamander) bei 230 °C ca. 3–5 Minuten gratinieren (die Schnecken sollten überkrustet sein).
• Noch sehr heiß servieren.

• 

  gefüllte Schneckenformen

Beilagen

• Baguette oder Toastbrot
• trockener Weißwein

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Weinbergschnecken.