Überbackene Schwarzwurzeln

Überbackene Schwarzwurzeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Schwarzwurzeln sind eine sehr feine Beilage, obwohl man das Gemüse als den Spargel des kleinen Mannes bezeichnet.

Zutaten

• 500 g geschälte Schwarzwurzeln
• 200 g Schlagsahne, Crème fraîche oder Crème double
• einige Butterflocken
• 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer, Cayenne oder Piment d'Espelette
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Sieb

Zubereitung

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Schwarzwurzeln küchenfertig vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Diese Stücke in kochendem leicht gesalzen Mehlwasser blanchieren, in einem Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Die Sahne erhitzen, die Schwarzwurzeln unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette oder Cayenne abschmecken.
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Hartkäse bestreuen, Butterflocken darauf verteilen und auf der Mittelschiene etwa 10 Minuten gratinieren.

Beilage zu

• kurz gebratenem Fleisch.

Varianten

• Statt der Sahne 0,5 l Béchamel verwenden.
• Statt der frischen Wurzeln Dosenware verwenden.
• Das Gemüse zusätzlich mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.