"Krömpele"-Suppe

"Krömpele"-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die "Krömpele"-Suppe ist eine typische thüringische Suppe. Krömpele ist mundartlich und steht für Krümel, Streusel, Bröckchen oder Klümpchen. Der Ausdruck ist in ganz Thüringen außer im östlichen Landesteil gebräuchlich.

Zutaten

• 175 g Mehl, gesiebt
• 2–3 Eier
• 1 Pr Salz
• 500 ml Fleischbrühe
• 250 g Schinkenspeck
• frisch geriebener Muskat
• 2–3 EL Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Küchenbrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
• Gewürze, Mehl und Eier mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
• Unter Umständen muss etwas Mehl oder Wasser dazugegeben werden, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen.
• Den Teig zu großen Krömpele (Krümel) mit den Händen zerreiben.
• Etwa 1 l Wasser mit der Brühe aufkochen.
• Hierin die Krömpele leicht köchelnd in etwa 15 Minuten garziehen lassen.
• Zwischenzeitlich den Speck fein würfeln und goldbraun ausbraten.
• Speckwürfel in die Suppe schütten, abschmecken und mit reichlich Schnittlauchröllchen garnieren und anrichten.

Beilagen

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Varianten

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